Rosario experimenta una reactivación de la oferta gastronómica en el microcentro, con la reapertura de locales históricos y la llegada de nuevos emprendimientos que buscan revitalizar la zona comercial.
En los últimos años, la movida gastronómica rosarina se concentró en barrios como Pichincha, Nuestra Señora de Lourdes y Abasto. Sin embargo, en la actualidad varios proyectos vuelven a dirigir su atención al centro de la ciudad para abrir sus cocinas. No solo algunos locales que estaban cerrados reabren sus puertas, sino que una serie de inmuebles tradicionales serán puestos en valor.
Uno de estos casos es el edificio donde durante décadas funcionó el bar La Buena Medida, en la esquina de Buenos Aires y Rioja. Actualmente está en obras para reabrir bajo la marca Masa Madre Bakery, panadería que hoy funciona en Callao y Catamarca y cerrará ese local para dar paso a esta nueva apertura.
Otro inmueble histórico que inicia una nueva etapa es el que ocupó la panadería La Victoria en la esquina de Buenos Aires y San Juan. La firma, fundada en 1928, anunció su cierre en abril de este año. La ubicación captó el interés de nuevos inversores debido a la intensa circulación peatonal y comercial de la zona. Allí abrirá Casa Baires Panadería & Cafetería Clásica, un emprendimiento que prevé abrir sus puertas en julio.
También hubo cambios de manos en locales gastronómicos que volvieron a ver la luz bajo nuevos proyectos. En la Galería Pasaje de la Nación, donde hasta diciembre pasado funcionó Chica Kitchen, los dueños de la vermutería Sodita abrieron recientemente una segunda sucursal. Este local se suma al proceso de renovación que atraviesan algunas galerías tradicionales del microcentro.
En San Lorenzo 1081, entre Sarmiento y San Martín, donde funcionaba la casa de comida Esenio, reabrió bajo el nombre de Osteria – Taberna Italiana. El emprendimiento, impulsado por cinco socios rosarinos, propone una experiencia inspirada en la tradición italiana, con foco en las pastas y el vino. Por el momento funciona solo para eventos privados, con planes de abrir al público general en el futuro.
Dos históricos locales se renuevan
Los dueños del antiguo bar La Buena Medida, cerrado desde 2023 por reformas, decidieron frenar las obras y cerrar definitivamente las puertas. El espacio se puso en alquiler y en pocas semanas encontró inversores: los titulares de Masa Madre Bakery. Según informaron a Negocios de La Capital, el desembarco en el edificio de Buenos Aires y Rioja se dio en medio de la búsqueda de una nueva sede para el emprendimiento, que atravesaba dificultades edilicias en su local actual. La firma avanza con una obra de recuperación y adecuación del edificio, construido en 1898, con el objetivo de trasladar allí toda su actividad.
“Masamadre abre en La Buena Medida, fusionando la identidad de la panadería artesanal con el espíritu del bar tradicional. El local va a mantener los clásicos desayunos, meriendas y brunchs de Masamadre, pero con una carta que va a incluir opciones clásicas de bodegón como el emblemático sándwiche de milanesa del antiguo bar”, indicó el empresario, quien prefirió mantener su nombre en reserva. La obra incluye la restauración de la fachada, el pulido de los pisos antiguos y la recuperación de la carpintería original. Se prevé la apertura a principios de julio.
A dos cuadras de allí, avanzan las obras para abrir Casa Baires Panadería & Cafetería Clásica, impulsado por los socios de Buglë Vivero Café. El proyecto ocupará el inmueble donde funcionó la panadería La Victoria, que cerró este año. La propuesta buscará combinar elementos de la tradición cafetera porteña con una oferta de panadería y cafetería.
Sale cafetería, entra vermutería
Tras el cierre de Chica Kitchen en diciembre, la galería Pasaje de la Nación había quedado sin oferta gastronómica. Una semana atrás, Sodita inauguró su segunda sucursal en Rosario en ese espacio. La vermutería combina vermutería, cocina para compartir y eventos temáticos, sumándose a la renovación de las galerías históricas.
El furor por las Trattorías italianas
El formato de trattorias italianas gana terreno en Rosario. Osteria – Taberna Italiana abrió en San Lorenzo 1081, en el local que ocupaba Esenio. Por el momento funciona para eventos privados, con planes de apertura al público en los próximos meses. En mayo, Tutto Passa, una cantina ubicada sobre calle Tucumán al 1200, combinó gastronomía napolitana con una identidad ligada a la figura de Diego Maradona. La pareja a cargo, Martín Villafañe y Emilia Neme, transformó el local en un espacio con referencias al astro argentino.