El precio del plato en la Fiesta de Colectividades de Rosario registró un incremento del 3.173% entre 2021 y 2026, según el relevamiento de Precios Rosario. En la edición 2026, que se realiza del 6 al 15 de noviembre en el Parque Nacional a la Bandera, el shawarma cuesta $18.000, un 20% más que en 2025, por debajo de la inflación proyectada del 30,4% para este año.
El shawarma es uno de los platos más vendidos en la Fiesta de Colectividades de Rosario y su precio es utilizado como referencia para medir la evolución de los precios. Según los registros del perfil Precios Rosario, que monitorea valores de productos y servicios en la ciudad, el shawarma pasó de costar $550 en 2021 a $18.000 en 2026, lo que representa un aumento acumulado del 3.173%.
La comparación con los índices de inflación del Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec) muestra que en tres de los cuatro años completos entre 2022 y 2025 el precio del shawarma aumentó por encima de la inflación anual. En 2022, el plato subió un 136,4% frente a una inflación del 94,8%; en 2024, el incremento fue del 185,7% contra el 117,8%; y en 2025, del 50% frente al 31,5%. En 2023, en cambio, el aumento del shawarma fue del 169,2%, inferior a la inflación del 211,4%.
En la edición 2026, que se desarrolla del 6 al 15 de noviembre en el Parque Nacional a la Bandera, el shawarma cuesta $18.000, un 20% más que los $15.000 de 2025. La variación es inferior al 30,4% de inflación proyectada para el conjunto de 2026, aunque la comparación es provisoria porque aún no se conoce el Índice de Precios al Consumidor (IPC) definitivo del año.
El precio del shawarma permite calcular el gasto para una persona: con una gaseosa de 500 centímetros cúbicos a $3.500, el total asciende a $21.500. Para una pareja, dos shawarmas y dos bebidas suman $43.000. Los precios de las bebidas están unificados en todo el predio mediante una licitación de la organización: el agua mineral y las aguas saborizadas de medio litro cuestan $3.500, la gaseosa de 1,5 litros se vende a $9.000, las latas de Quilmes, Michelob Ultra y Stella Artois 0.0 cuestan $5.000, la Stella Artois Pure Gold vale $7.000, el chopp de medio litro de Stella Artois cuesta $8.000 y el de Patagonia, $9.000.
Entre los platos típicos de esta edición, el shawarma se ubica en una franja intermedia. Por encima se encuentran el ceviche mixto peruano para dos personas a $35.000, el ceviche simple para compartir a $28.000, y la paella española, las rabas y el anticucho peruano para dos a $20.000. Entre las opciones más económicas figuran la tortilla de papas entera, el suvlaki y la musaka de Grecia, y la pizza doble queso a $15.000 cada uno; tres crispelle de Calabria cuestan $10.000.
El shawarma se ofrece en los puestos de Siria, Líbano, Palestina e Irak. La Sociedad Libanesa elabora la salsa taratur a base de sésamo; el Club Social Argentino Sirio ofrece combinaciones con sfijas; la Asociación Cultural Palestina utiliza una mezcla de siete especias; y el Centro Cultural Argentino Iraquí permite completar la propuesta con falafels. El nombre shawarma proviene del turco çevirme, que significa girar, en referencia al método de cocción en asadores verticales. La carne, que puede ser de ternera, cordero, pollo o pavo, se marina con especias como comino, cardamomo, canela y pimentón, y se corta en láminas finas que se sirven en pan árabe o pita con vegetales y salsas.
La feria abre diariamente a las 19. De domingo a jueves, los stands funcionan hasta las 0.30; los viernes, sábados y vísperas de feriado, hasta la 1.30. Las filas para comprar shawarma pueden superar una hora en los momentos de mayor concurrencia, especialmente los fines de semana.