Manuel Arcos Valcarcel, de 13 años, estudia gastronomía en el IGA de Vicente López, comparte sus preparaciones en redes sociales y organiza cenas para financiar sus utensilios.
Manuel Arcos Valcarcel tiene 13 años, cursa una diplomatura en gastronomía y desarrolla proyectos culinarios. En Instagram, bajo el nombre @ChefcitoManu, cuenta con más de 13.000 seguidores, donde publica platos, técnicas y promociona cenas que organiza en su casa.
Según relató su madre, María Clara Buffa, Manuel nació prematuro y, durante sus primeros años, necesitó estimulación motriz fina y concentración. A los tres años, comenzó a cocinar junto a su madre. “Era nuestra actividad: amasar pastas, hacer galletitas. Y de ahí se apasionó desde muy, muy chiquito”, declaró Buffa.
Ante el interés de Manuel, sus padres lo inscribieron en talleres de cocina, aunque consideraron que necesitaba una formación más avanzada. A los 11 años, recibió un curso de un chef especialista en sushi. Este año, fue aceptado en la carrera de gastronomía del IGA en Vicente López.
Manuel explicó que lo que más le gusta de cocinar es “poder expresarme a través de la creatividad en un solo plato. Poder jugar con el contraste de las texturas, los sabores y las temperaturas”. También señaló que valora cuando alguien disfruta sus preparaciones: “me muestra que mi esfuerzo no fue en vano”.
Para el futuro, planea continuar estudios en el exterior y trabajar en distintos restaurantes. “Mi sueño más grande es algún día tener mi propio restaurante, pero sé que antes tengo muchísimo por aprender”, afirmó.
Con ayuda de sus padres, Manuel organiza cenas para recaudar fondos para utensilios. Sobre el origen de su cuenta de Instagram, indicó que surgió “como una oportunidad que se nos ocurrió que podría ser buena para que la gente me conozca y poder ganar experiencia, ya sea cocinando en mi casa o colaborando con chefs o restaurantes”.